ちくわと白菜のキムチ鍋
ちくわのうまみと白菜の甘みを引き出し、豆腐とともにやさしい辛さで楽しむキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ180g
- キムチ80g
- 豆腐300g
- 白菜350g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- みりん小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1白菜は葉を4cm幅に切り、白い軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。ちくわは1cm幅の斜め切り、豆腐は3cm角、キムチは長ければ3cm幅に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、みりん、白菜の軸、キムチを入れて中火で沸かす。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 3白菜の葉、ちくわ、豆腐を加え、再びふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 4白菜の軸がやわらかくなったらごま油を回しかけ、具と煮汁を取り鉢に盛る。
コツ白菜の軸を薄くそぐと、短い時間でも甘みが出ます。ちくわは後半に加えると、ほどよい弾力が残ります。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
