いかとしめじのライスグラタン

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか240g
• しめじ150g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水200ml
• マヨネーズ大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 粉チーズ大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ3cmに切り、厚い部分は薄くそぎ、足は長さ3cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2しめじは根元を切り落とし、小さくほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを1分ほど炒めて取り出す。1〜2分、白く不透明になるまで炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油で、しめじを中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、にんにくチューブを加える。中火で混ぜながら2〜3分煮てとろみをつけ、弱火にしてマヨネーズとこしょうを混ぜる。
6. 6ごはんを混ぜて弱火で2分温め、いかを戻して全体を混ぜる。
7. 7オーブントースター対応の浅い耐熱皿に移し、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツいかは最初にさっと炒めて取り出し、ごはんを温めてから戻すと硬くなりにくくなります。炒めたあとのフライパンに残るうまみもソースに混ぜ込みます。