春雨とパプリカの酢の物
細切りのパプリカの甘みと歯ざわりを楽しむ、彩りのよい春雨の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- パプリカ80g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅2mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷ましてざるに上げ、水気をよく切って長さ5cmに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4春雨とパプリカを加えて和え、5分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツパプリカを幅2mmにそろえると、春雨と一緒に食べやすくなります。春雨の水気をしっかり切ると、甘酢が薄まりません。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
