レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ220g
• いか100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、1cm幅の輪切りにし、身が厚さ1cmを超える部分は開いて厚さを半分に切る。
2. 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、料理酒、醤油を加える。
3. 3落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通ったら、いかを隙間に入れる。
4. 4煮汁が再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3〜4分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めて3分置き、かぼちゃといかを煮汁とともに器に盛る。

コツかぼちゃをやわらかくしてからいかを加えると、いかの加熱時間を短くできます。いかに火が通ったら煮続けず、余熱で味をなじませます。