かぼちゃといかの煮物
ほくほくのかぼちゃに、やわらかく煮たいかのうまみを合わせた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ220g
- いか100g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、1cm幅の輪切りにし、身が厚さ1cmを超える部分は開いて厚さを半分に切る。
- 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、料理酒、醤油を加える。
- 3落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通ったら、いかを隙間に入れる。
- 4煮汁が再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3〜4分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
- 5火を止めて3分置き、かぼちゃといかを煮汁とともに器に盛る。
コツかぼちゃをやわらかくしてからいかを加えると、いかの加熱時間を短くできます。いかに火が通ったら煮続けず、余熱で味をなじませます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
