鶏もも肉とキャベツの味噌カレー炒め
鶏もも肉とキャベツを、味噌のこくを加えたカレー醤油で香ばしく炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉280g
- キャベツ250g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は3mm厚のそぎ切りにする。
- 2味噌をみりんと水で溶き、醤油とカレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ蒸し焼きにして取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツの芯と葉を入れ、中火で3〜4分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても火の通りがそろいます。味噌はあらかじめ溶いておくと、むらなくからみます。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
