レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• キャベツ250g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は3mm厚のそぎ切りにする。
2. 2味噌をみりんと水で溶き、醤油とカレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ蒸し焼きにして取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツの芯と葉を入れ、中火で3〜4分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても火の通りがそろいます。味噌はあらかじめ溶いておくと、むらなくからみます。