レシピ

材料（2人分）

• ペンネ（乾燥）180g
• 卵3個
• マッシュルーム200g
• 粉チーズ大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩（ソース用）小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水（ソース用）80ml
• 水（ペンネをゆでる用）1000ml
• 塩（ペンネをゆでる用）小さじ1

作り方

1. 1マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、厚さ5mmに切る。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、ソース用の塩、黒こしょうを混ぜる。
2. 2鍋にペンネをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加えて乾燥のペンネを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切る。
3. 3ペンネをゆでる間にフライパンにサラダ油を引き、マッシュルームを中火で4〜5分炒める。焼き色がついたらにんにくチューブを加え、弱火で20秒炒める。
4. 4ソース用の水とペンネを加えて中火で1分温める。火を止めて30秒ほど置き、卵液を加えて混ぜる。
5. 5弱火で底から絶えず混ぜながら2〜3分加熱し、卵液が中心まで温まって生の液が残らず、とろりと麺にからんだことを確かめる。生の液が残る場合は30秒ずつ追加加熱する。
6. 6火を止め、すぐに器に盛る。

コツマッシュルームは厚さをそろえると、ほどよい歯ごたえが残ります。にんにくは焼き色がついてから加えると、焦がさず香りを出せます。