じゃがいもととうもろこしの韓国風甘辛煮
とうもろこしの自然な甘さを生かし、じゃがいもに甘辛い煮汁をからめた彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- とうもろこし80g
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 白ごま小さじ1
- 水120ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。とうもろこしは皮とひげを除いて長さを半分に切り、切り口を下にして包丁で実をそぎ落とす。
- 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で6分煮る。
- 3とうもろこしを加え、ふたをして弱火で4分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加する。
- 4醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを外して中火で3〜4分煮詰める。白ごまを混ぜ、とうもろこしごとすくって器に盛る。
コツとうもろこしの分量は、芯を除いた実の重さです。実を加えてからふたをして煮ると、ふっくらした食感になります。
韓国風じゃが煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cm角に切り、水に2分さらします。表面のでんぷんを落とすと、炒めたときに鍋にくっつかず、煮汁も濁りません。
- 先にごま油で2分ほど炒めます。表面に油の膜ができて煮ている間に崩れにくくなり、ごま油の香りも全体に移ります。
- 調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、じゃがいもが締まって芯まで火が通りにくくなります。
