レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• にんじん180g
• しいたけ150g
• 卵4個
• サラダ油小さじ1
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。
2. 2鍋に卵とかぶる程度の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で3分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを入れる。ときどき返しながら4〜5分炒め、しんなりして焼き色がついたら火を止める。
5. 5ごま油、塩、醤油、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。にんじんとしいたけを別々のボウルに入れ、温かいうちにたれを配ってそれぞれあえる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、にんじん、しいたけ、ゆで卵をのせる。

コツしいたけは軽く焼き色をつけると、ごはんに合う香ばしさが出ます。温かいうちにたれをからめると、砂糖が溶けて味がなじみます。