レシピ

材料（2人分）

• 大根80g
• ごぼう40g
• しめじ50g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って2mm厚の斜め薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
3. 3鍋に水、コンソメ、大根、ごぼうを入れて中火にかける。沸いたら弱火にしてふたを少しずらしてのせ、6分煮る。
4. 4しめじを加えて弱火で4分煮て、大根とごぼうがやわらかくなったことを確かめる。
5. 5醤油とこしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りを残しながら仕上げられます。醤油は最後に加えると風味が引き立ちます。