スナップえんどうと大根のおろし和え
歯ざわりのよいスナップえんどうを、大根おろしとポン酢でさっぱり和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- スナップえんどう100g
- 大根150g
- ポン酢大さじ1と1/2
作り方
- 1スナップえんどうは筋を取り、洗って斜め半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2スナップえんどうは洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3スナップえんどうの水気を切り、広げて粗熱を取る。大根おろしとポン酢を加えてさっと和え、小鉢に盛る。
コツ大根おろしは押し絞らず、余分な汁が落ちる程度にするとみずみずしく仕上がります。スナップえんどうの粗熱を取ってから和えると、歯ざわりが楽しめます。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
