レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• トマト250g
• 小麦粉大さじ1
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1トマトはへたを除いて3cm角に切る。めかじきは厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅5cmほどに切って水気を拭く。
2. 2粒マスタード、醤油、みりん、砂糖を混ぜる。めかじきに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4めかじきの中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油でトマトを中火で2分炒める。合わせだれを加え、中火で1〜2分、トマトの角が少しくずれるまで煮る。
6. 6めかじきを戻して弱火で1分ほどソースをからめる。器に盛り、トマトとソースをかける。

コツトマトは角が少しくずれる程度に煮ると、果肉とソースの両方を楽しめます。めかじきは最後に戻すと、加熱しすぎによるぱさつきを抑えられます。