なすの甘味噌だれ焼き
やわらかく焼いたなすに、こくのある甘味噌だれをかけた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす180g
- サラダ油大さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1なすはへたを切り落とし、厚さ1.5cmの輪切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分、中心がやわらかくなるまで焼く。
- 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮て、とろりとしたたれにする。
- 4なすを器に盛り、甘味噌だれをかける。
コツ裏返してからふたをすると、少ない油でもなすの中心がしっとりやわらかくなります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
