レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• サラダ油大さじ1
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ1.5cmの輪切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分、中心がやわらかくなるまで焼く。
3. 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮て、とろりとしたたれにする。
4. 4なすを器に盛り、甘味噌だれをかける。

コツ裏返してからふたをすると、少ない油でもなすの中心がしっとりやわらかくなります。