レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• 大根300g
• 水菜100g
• えのき150g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ポン酢大さじ2

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cmの一口大に切る。大根は皮をむいてピーラーで1mm厚の帯状に削る。
2. 2水菜は5cm長さに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
3. 3鍋に水、顆粒だし、料理酒、大根を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火で3分煮る。
4. 4たらとえのきを加え、ふたをして弱火で6分煮る。たらの中心が不透明になり、身がほぐれることを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5塩と水菜を加えて中火で1分煮る。鍋を食卓に出し、小鉢に分けたポン酢をつけて食べる。

コツ帯状の大根は短時間でやわらかくなり、たらと一緒に食べやすくなります。たらを加えたあとは強く混ぜず、身を崩さないようにします。