レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• あさり400g
• ねぎ100g
• 水450ml
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水とあさりを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱めの中火で3〜5分加熱する。殻が開いてからさらに1分加熱し、身の中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、開かないものは取り除く。
3. 3煮汁に砂があれば細かいざるでこして鍋に戻し、ねぎを加えて弱めの中火で3分煮る。
4. 4醤油とみりんを加え、弱火で2分煮てつゆを仕上げる。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを袋の表示時間どおりに温め、ざるに上げてしっかり湯を切る。
6. 6つゆにあさりを戻して弱火で1分温める。器にうどんを盛り、あさりとねぎをのせて熱いつゆを注ぐ。

コツあさりは殻付きの重さ、うどんはゆでうどんの重さです。あさりをいったん取り出すと身が硬くなりにくく、うどんの湯をしっかり切るとつゆのうまみが薄まりません。