レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• アスパラガス180g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2ささみは筋を除き、厚さ1cmの斜めそぎ切りにする。コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3ささみに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ささみを2分焼く。
4. 4裏返して弱めの中火にし、ふたをして3分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにアスパラガスを入れ、残った油で中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを取って中火で1分ほど炒め、水気を飛ばす。ささみを戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。蒸し焼き後の水気を飛ばすと、濃厚なたれがよくからみます。