豚こま肉とたけのこの焼きそば
豚こま肉と細切りのたけのこを、しょうがとにんにくの香るたれで炒めた歯ざわりのよい焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- 豚こま肉220g
- たけのこ160g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- オイスターソース小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1豚こま肉は厚さ3mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。たけのこは水煮を使い、洗って水気を拭き、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。中華麺は生麺を使い、袋の表示時間どおりにゆでて水気をよく切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返しながらさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンに残った油でたけのこを中火で2分炒める。中華麺を加え、ほぐしながら1分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツたけのこの水気を拭いてから炒めると、香ばしさが出ます。麺の太さに近い細切りにすると、麺と一緒に食べやすくなります。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
