焼き鳥とねぎのそば
焼き鳥缶の甘辛いたれをつゆに生かし、ねぎの甘みとしょうがの風味を添えた肉そばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- そば200g
- 焼き鳥缶200g
- ねぎ100g
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水450ml
作り方
- 1食塩不使用の乾麺のそばを用意し、ゆでる湯を沸かす。ねぎは3mm幅の小口切りにする。
- 2鍋にたれ味の焼き鳥缶をたれごと入れ、ねぎを加える。弱火にかけ、混ぜながら2分ほど煮る。
- 3水、めんつゆ、しょうがチューブを加え、中火で煮立てる。弱火にして3分ほど煮る。
- 4そばを袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗ってぬめりを落とす。熱湯に20〜30秒くぐらせ、しっかり湯を切って器に入れる。
- 5焼き鳥とねぎをそばにのせ、熱いつゆを注ぐ。
コツ焼き鳥缶はたれを含めた重さで量ります。ねぎを缶のたれで先に煮ると、甘辛い味がなじみます。
肉そばをおいしく作るコツ
- 肉はまず醤油、みりん、料理酒だけで煮てから、水とだしを加えます。濃い調味料で先に煮ると肉に甘辛い下味がつき、そのうまみがつゆにも移ります。
- ねぎは長さ3cmほどに切り、フライパンに並べて焼き色をつけます。焦げ目の香ばしさと甘みが、つゆに深い味わいを加えます。
- 乾麺のそばはたっぷりの湯でゆで、流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とします。ぬめりが残るとつゆが濁り、麺どうしがくっつきます。
