レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 枝豆（実の重さ・さや付き約240gを用意）120g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、口を除いて洗い、水気を拭く。胴を開き、厚さ5mmを超える部分は包丁を寝かせて薄くし、幅1cm、長さ3cmに切り、足は太い部分を縦半分にして長さ3cmに切る。
2. 2枝豆は材料欄のさや付きの目安量を用意して洗い、沸騰した湯で4〜5分ゆでる。ざるに上げて触れる温度まで冷まし、さやから実を取り出して分量を量る。
3. 3醤油、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。フライパンにバターを入れて中火で溶かし、いかを2〜3分炒める。
4. 4いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。枝豆と混ぜた調味料を加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツ枝豆の分量はさやを除いた実の重さで、塩ゆでしていないものを使います。さや付き約240gから実120gを取るのが目安です。しょうがは仕上げの調味料と一緒に加えると、焦げにくく香りも残ります。