レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• なす200g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1.5cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンになすを入れ、中火で3分焼いて裏返す。ふたをして弱火で3〜4分焼き、やわらかくする。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を返しながらからめて器に盛る。

コツなすは鶏肉から出た脂も使って焼くと、うまみを吸っておいしくなります。たれは薄くとろみがつく程度で火を止めると、焦げずにつやよく仕上がります。