レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ6

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、表面の水分を拭いて厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜ、たこを加えて冷蔵庫で10分漬ける。
3. 3たこの汁気を切り、表面の余分な水分を紙タオルで押さえる。片栗粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で約1分温める。たこを重ならないように並べ、中火で片面1分30秒ずつ揚げ焼きにする。
5. 5衣が白く乾いて香ばしくなったら取り出し、油を切って器に盛る。

コツ漬けたあとの水分を丁寧に押さえると、油はねを抑えられます。ゆでだこは短時間で仕上げると、硬くなりにくくなります。