レシピ

材料（2人分）

• 豆腐120g
• 大根70g
• ねぎ30g
• えのき40g
• ごま油小さじ3/4
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ2mm、幅5mm、長さ3cmの短冊切りにする。ねぎは厚さ3mmの斜め切り、えのきは根元を切り落として長さ3cmに切り、ほぐす。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、大根とねぎを2分炒める。えのきと、表面の水気を拭いて2cmほどに崩した豆腐を加え、30秒炒め合わせる。
3. 3水と顆粒だしを加えて強火で沸かし、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4大根がやわらかくなったら醤油を加え、中火で30秒ほど温める。具と汁を小さめの椀に盛る。

コツねぎは大根と一緒に炒めると甘みが引き立ちます。えのきを短く切ってほぐすと、豆腐や大根と一緒に食べやすくなります。