レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• 豚バラ肉250g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/2
• ケチャップ大さじ2
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油（ガレット用）大さじ1
• サラダ油（具用）大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2mm角の細切りにし、水にさらさず片栗粉と塩を混ぜる。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2直径24cmのフライパンにガレット用のサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを厚さ1cm程度に広げて押し固める。ふたをして弱めの中火で8分焼く。
3. 3皿を使って裏返し、ふたをせず弱めの中火で7〜8分焼く。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4別のフライパンに具用のサラダ油を薄く塗って中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面3分、裏面2〜3分焼く。
5. 5豚肉の中心まで火が通り、赤い部分がないことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6豚肉の余分な脂を拭き、ケチャップ、酢、こしょうを加えて弱めの中火で1分からめる。
7. 7ガレットを食べやすく切って平皿に盛り、豚肉をのせてフライパンに残ったたれをかける。

コツ豚肉から出た脂を拭くと、たれがからみやすくなります。ガレットは裏返した後にふたを外し、表面を香ばしく仕上げます。