こんにゃくの甘辛焼き
切り込みを入れたこんにゃくをじっくり焼き、甘辛だれをしっかり絡めた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく200g
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1こんにゃくは厚さ8mm、幅3cmほどに切る。両面に深さ2mmの格子状の切り込みを5mm間隔で入れる。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水気を拭く。
- 3砂糖、醤油、酢、水を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくを並べて片面3分ずつ焼く。
- 4弱めの中火にして合わせだれを加え、上下を返しながら2〜3分煮絡める。
- 5たれがほぼなくなり、表面につやが出たら火を止めて小鉢に盛る。
コツ浅い格子状の切り込みにたれが入り、味がなじみます。下ゆで後の水気を拭いてから焼くと、油はねを抑えられます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
