レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく200g
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ8mm、幅3cmほどに切る。両面に深さ2mmの格子状の切り込みを5mm間隔で入れる。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水気を拭く。
3. 3砂糖、醤油、酢、水を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくを並べて片面3分ずつ焼く。
4. 4弱めの中火にして合わせだれを加え、上下を返しながら2〜3分煮絡める。
5. 5たれがほぼなくなり、表面につやが出たら火を止めて小鉢に盛る。

コツ浅い格子状の切り込みにたれが入り、味がなじみます。下ゆで後の水気を拭いてから焼くと、油はねを抑えられます。