アスパラガスと大根の焼きおろし和え
焼いて甘みを引き出したアスパラガスを、ごま油がほのかに香る大根おろしで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス150g
- 大根120g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1.5cm以上の太い茎は縦半分に切る。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、アスパラガスを並べる。転がしながら4〜5分焼き、太い部分に竹串がすっと通るまで火を通す。
- 4ボウルに醤油と酢を混ぜ、食べる直前に大根おろしとアスパラガスを加えて和える。小鉢に盛る。
コツ太い茎を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。大根おろしとは食べる直前に和えると、歯触りが引き立ちます。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
