レシピ

材料（2人分）

• セロリ150g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1セロリは筋を取り、茎を3mm厚の斜め切りにする。葉がついている場合は、葉を1cm幅に切る。
2. 2袋にセロリと塩を入れ、軽くもんで5分置く。
3. 3酢、砂糖、こしょうを混ぜて袋に加える。袋の上からなじませ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。
4. 4汁気を軽くきり、小鉢に盛る。

コツ筋を取ってから斜めに薄く切ると、口当たりがよくなります。軽くもむ程度にすると、歯ざわりが残ります。