セロリの甘酢浅漬け
セロリのさわやかな香りと歯ざわりを、やさしい甘酢で楽しむ浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ150g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1セロリは筋を取り、茎を3mm厚の斜め切りにする。葉がついている場合は、葉を1cm幅に切る。
- 2袋にセロリと塩を入れ、軽くもんで5分置く。
- 3酢、砂糖、こしょうを混ぜて袋に加える。袋の上からなじませ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4汁気を軽くきり、小鉢に盛る。
コツ筋を取ってから斜めに薄く切ると、口当たりがよくなります。軽くもむ程度にすると、歯ざわりが残ります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
