レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭240g
• 玉ねぎ300g
• バター大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水70ml
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ方向に5mm幅に切る。塩鮭は水気を拭き、厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒めて広げる。塩鮭をのせて水を注ぎ、ふたをする。
3. 3中火で1〜2分熱し、蒸気が出たら弱めの中火で7〜8分蒸し焼きにする。塩鮭の厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4バター、にんにくチューブ、こしょうを煮汁に加え、弱めの中火で1〜2分、塩鮭に煮汁をかけながらなじませる。玉ねぎと塩鮭を器に盛り、煮汁をかける。

コツ塩鮭は甘塩のものが向いています。玉ねぎを繊維を断つ方向に切って炒めると、柔らかく甘みのある仕上がりになります。