塩鮭と玉ねぎのにんにくバター蒸し焼き
薄切り玉ねぎの甘みとにんにくバターの香りで、塩鮭を風味豊かに仕上げる蒸し焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 塩鮭240g
- 玉ねぎ300g
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水70ml
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ方向に5mm幅に切る。塩鮭は水気を拭き、厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒めて広げる。塩鮭をのせて水を注ぎ、ふたをする。
- 3中火で1〜2分熱し、蒸気が出たら弱めの中火で7〜8分蒸し焼きにする。塩鮭の厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4バター、にんにくチューブ、こしょうを煮汁に加え、弱めの中火で1〜2分、塩鮭に煮汁をかけながらなじませる。玉ねぎと塩鮭を器に盛り、煮汁をかける。
コツ塩鮭は甘塩のものが向いています。玉ねぎを繊維を断つ方向に切って炒めると、柔らかく甘みのある仕上がりになります。
鮭の蒸し焼きをおいしく作るコツ
- 鮭は厚い部分を切り開いて厚さ2cm以下にそろえます。厚みがばらばらだと、薄い所が固くなるころにも厚い所の中心が生のまま残ります。
- キャベツを下に敷いてから鮭をのせると、鮭が直接フライパンに触れず、焦げつかずに蒸気で包まれます。芯を3mm厚に薄く切ると葉と同じ時間でやわらかくなります。
- 味噌だれは最初からかけず、7分蒸したあとに加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすく、長く加熱すると苦みが出るため、最後の3分でからめると香りよく仕上がります。
