レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐240g
• みょうが20g
• 水60ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの長方形に切り、みょうがは縦半分に切ってから幅1mmの斜め薄切りにする。
2. 2絹ごし豆腐を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。ぬるい部分があれば30秒ずつ追加で加熱し、出た水をそっと切る。
3. 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立ててから弱火で1分煮る。酢とごま油を混ぜて火を止める。
4. 4絹ごし豆腐を小鉢に盛り、熱いたれをかけて、みょうがをのせる。

コツみょうがはたれをかけた後にのせると、歯ざわりが残ります。豆腐から出た水をそっと切ると、崩さずに味よく仕上がります。