レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび250g
• ブロッコリー200g
• マッシュルーム100g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• 水150ml
• 牛乳150ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いて水気を拭く。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切り、マッシュルームは5mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームを3分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
4. 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。中火で煮立て、弱火で2分煮てとろみをつける。
5. 5えびとブロッコリーを加え、ふたをして弱火で4分煮る。えびの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。

コツブロッコリーは短めに下ゆですると、ソースで煮た後も食感が残ります。マッシュルームを先に炒めることで香りが引き立ちます。