えびと枝豆のピラフ
ぷりっとしたえびと枝豆の甘みを、にんにくがほのかに香るバターごはんに合わせたピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび240g
- 枝豆200g
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを除いて水気を拭く。厚い部分は背側から開いて厚さ1cm以下にし、長さが大きければ2〜3cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、中火で4〜5分ゆでる。ざるに上げ、触れる温度になったらさやから豆を取り出す。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを3〜4分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにバター、枝豆、にんにくチューブを入れ、弱めの中火で30秒炒める。
- 5温かいごはん、コンソメ、塩を加え、中火で2〜3分炒める。えびを戻してこしょうを加え、さらに1分炒め合わせて器に盛る。
コツ枝豆はさや付きの重さです。えびは水気をしっかり拭いてから炒め、最後に戻すとぷりっと仕上がります。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
