レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび240g
• 枝豆200g
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを除いて水気を拭く。厚い部分は背側から開いて厚さ1cm以下にし、長さが大きければ2〜3cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、中火で4〜5分ゆでる。ざるに上げ、触れる温度になったらさやから豆を取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを3〜4分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにバター、枝豆、にんにくチューブを入れ、弱めの中火で30秒炒める。
5. 5温かいごはん、コンソメ、塩を加え、中火で2〜3分炒める。えびを戻してこしょうを加え、さらに1分炒め合わせて器に盛る。

コツ枝豆はさや付きの重さです。えびは水気をしっかり拭いてから炒め、最後に戻すとぷりっと仕上がります。