レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 鶏もも肉250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
3. 3厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油、みりん、砂糖を加え、中火で1〜2分からめて火を止める。
4. 4小鍋に水を入れて中火で沸かし、溶き卵を加える。弱火で底から混ぜながら2〜3分加熱して炒り卵にし、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
5. 5丼に温かいごはんを盛り、炒り卵と鶏肉をのせ、フライパンに残ったたれをかける。

コツ皮側を焼いている間はあまり動かさず、焼き色をつけます。卵は液状の部分がなくなったら火を止めると、しっとり仕上がります。