レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜250g
• ねぎ100g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯と葉に分け、芯は幅1cm、葉は幅4cmに切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、豚バラ肉は5mm厚、長さ4cmに切る。
2. 2味噌、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を片面3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに薄く脂を残して余分な脂を拭き、白菜の芯とねぎを入れて中火で4分炒める。白菜の葉を加え、強めの中火で2分炒めて水気を飛ばす。
5. 5豚バラ肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で炒めると、芯に火が通り、葉の食感も残ります。合わせだれは野菜の水気を飛ばしてから加えます。