豚こま肉とピーマンの甘辛炒め
彩りのよいピーマンとパプリカを豚こま肉と炒め、みりんを加えたまろやかな甘辛味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- ピーマン120g
- パプリカ150g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1ピーマンとパプリカはへたと種を取り、縦に7mm幅に切る。豚こま肉は広げ、厚い部分は3mm厚にそいで、幅4cmに切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で2分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。たれに照りが出たら平皿に盛る。
コツ厚みのあるパプリカを先に炒めると、ピーマンとの火の通りがそろいます。最後はたれを軽く煮詰めるように炒めると、照りよく仕上がります。
豚辛炒めをおいしく作るコツ
- 豚肉は厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cmほどに切ります。厚さがばらばらだと、薄い部分が硬くなるころに厚い部分が生のまま残ります。
- 肉は広げて焼き、焼き色がついてから返してほぐします。最初から混ぜると肉から水が出て、煮たような色になり、香ばしさが出ません。
- 肉に火が通ったら取り出し、野菜がしんなりしてから戻してたれをからめます。肉を炒め続けると縮んで硬くなるため、たれと合わせる時間は1〜2分にとどめます。
