レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• キャベツ200g
• ナンプラー小さじ2と1/2
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは幅1cmに切り、太い芯は厚さ2mmに切る。むきえびは解凍済みで背わたのないものを使って水気を拭き、厚さ1cmを超えるものは厚みを半分に切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、強めの中火で2分炒める。えびを戻して合わせだれを加え、中火で30秒絡め、こしょうを振って器に盛る。

コツえびの水気を拭くと、香ばしく焼けてたれもよく絡みます。えびは一度取り出し、仕上げに戻すと弾力を保てます。