レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• 大根120g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて流水で軽く洗う。
3. 3小鍋に里芋、大根、材料の水、顆粒だしを入れ、中火で沸かして弱火で5分煮る。
4. 4醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で20〜25分煮る。里芋と大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。
5. 5火を止めて5分置き、煮汁とともに器に盛る。

コツ大根は厚さをそろえると、やわらかくなる時間がそろいます。煮上がりに少し置くと、淡い味でも煮汁がよくなじみます。