レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 豚バラ肉200g
• キムチ120g
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。キムチは汁を軽くきって1cm幅に刻み、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚バラ肉を広げて3〜4分炒める。赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンに残った脂が多ければ薄く残して拭き、キムチを中火で1分炒める。にんにくチューブを加えて20秒炒め、豚バラ肉を入れた皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油を強めの中火で熱し、卵を入れて20秒ほど大きく混ぜる。温かいごはんを加え、へらでほぐしながら強火で2〜3分炒める。
5. 5豚バラ肉とキムチを戻し、鶏がらスープの素を加え、醤油を鍋肌から回し入れて強火で1分炒める。卵が全体に固まり、中心まで火が通っていることを確かめ、ごま油を回し入れて混ぜ、器に盛る。

コツキムチの汁を軽くきってから炒めると、ごはんがべたつきにくくなります。豚バラ肉から出た脂は薄く残すと、うまみを生かせます。