👑豚バラ肉とキムチの卵チャーハン
豚バラ肉のうまみとキムチの辛みを卵でまろやかにまとめ、醤油とごま油を香ばしくきかせた中華風チャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 豚バラ肉200g
- キムチ120g
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。キムチは汁を軽くきって1cm幅に刻み、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚バラ肉を広げて3〜4分炒める。赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
- 3フライパンに残った脂が多ければ薄く残して拭き、キムチを中火で1分炒める。にんにくチューブを加えて20秒炒め、豚バラ肉を入れた皿に取り出す。
- 4フライパンに残った油を強めの中火で熱し、卵を入れて20秒ほど大きく混ぜる。温かいごはんを加え、へらでほぐしながら強火で2〜3分炒める。
- 5豚バラ肉とキムチを戻し、鶏がらスープの素を加え、醤油を鍋肌から回し入れて強火で1分炒める。卵が全体に固まり、中心まで火が通っていることを確かめ、ごま油を回し入れて混ぜ、器に盛る。
コツキムチの汁を軽くきってから炒めると、ごはんがべたつきにくくなります。豚バラ肉から出た脂は薄く残すと、うまみを生かせます。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
