レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム500g
• 合いびき肉220g
• 粉チーズ大さじ2
• パン粉大さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1マッシュルームは直径6〜7cmの大ぶりなものを使い、汚れを拭いて軸を外す。軸を3mm角に刻み、かさの内側のひだをスプーンで軽くかき取る。
2. 2合いびき肉に塩とこしょうを加えてよく練り、粉チーズ、パン粉、刻んだ軸、かき取ったひだを混ぜる。
3. 3かさに肉だねを押し込み、肉だねの厚さが1.5cm以内になるように形を整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを下にして並べて3〜4分焼く。裏返して水を注ぎ、ふたをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。ふたを外して中火で1〜2分水気を飛ばし、器に盛る。

コツ粉チーズを肉だねに混ぜると、肉全体にこくが広がります。焼き始めは動かさず、焼き色がついてから返すと形が崩れにくくなります。