マッシュルームと合いびき肉の詰め焼き
粉チーズを混ぜた合いびき肉を詰め、こんがり焼き色をつけた洋食風の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム500g
- 合いびき肉220g
- 粉チーズ大さじ2
- パン粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1マッシュルームは直径6〜7cmの大ぶりなものを使い、汚れを拭いて軸を外す。軸を3mm角に刻み、かさの内側のひだをスプーンで軽くかき取る。
- 2合いびき肉に塩とこしょうを加えてよく練り、粉チーズ、パン粉、刻んだ軸、かき取ったひだを混ぜる。
- 3かさに肉だねを押し込み、肉だねの厚さが1.5cm以内になるように形を整える。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを下にして並べて3〜4分焼く。裏返して水を注ぎ、ふたをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。
- 5最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。ふたを外して中火で1〜2分水気を飛ばし、器に盛る。
コツ粉チーズを肉だねに混ぜると、肉全体にこくが広がります。焼き始めは動かさず、焼き色がついてから返すと形が崩れにくくなります。
きのこ詰め焼きをおいしく作るコツ
- しいたけやマッシュルームは軸を外し、エリンギは縦半分に切って中央を浅くくり抜きます。くり抜いた部分は細かく刻んで具に混ぜると無駄がありません。
- えびは半量をたたいて粘りを出し、残りを角切りにして合わせます。粘りがつなぎになり、角切りが食感を残して、焼いても具がまとまります。
- 具には片栗粉を少し混ぜてから詰めます。片栗粉がきのことの間の水分を吸い、焼いたときに具が外れにくくなります。
