レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉240g
• チンゲン菜200g
• もやし150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）220ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、幅4cmに切る。チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は幅1cm、葉は長さ4cmに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、料理酒を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、チンゲン菜の茎を中火で2分炒める。葉ともやしを加えて1分炒め、合わせた煮汁を注いで2分煮る。
5. 5牛肉を戻してにんにくチューブを加え、1〜2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながら1分煮立てる。ごま油とこしょうを加え、器に盛った温かいごはんにかける。

コツチンゲン菜の茎と葉を時間差で加えると、茎には火が通り、葉の色もきれいに残ります。もやしの水気をよく切ると、あんの味が薄まりにくくなります。