レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐300g
• かいわれ大根40g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1冷蔵庫で冷やした絹ごし豆腐の水気を拭き、3cm角に切る。かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さを半分に切る。
2. 2醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、ラー油を混ぜ、砂糖を溶かす。
3. 3絹ごし豆腐を小鉢に盛り、かいわれ大根をのせる。食べる直前にたれを回しかける。

コツかいわれ大根の水気をしっかり切ると、たれが薄まらずに味が決まります。直前にたれをかけることで、しゃきっとした食感を保てます。