かいわれ大根のピリ辛冷ややっこ
かいわれ大根をたっぷり添え、ほどよい甘みとにんにくのきいたピリ辛だれをかけた冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐300g
- かいわれ大根40g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1冷蔵庫で冷やした絹ごし豆腐の水気を拭き、3cm角に切る。かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さを半分に切る。
- 2醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、ラー油を混ぜ、砂糖を溶かす。
- 3絹ごし豆腐を小鉢に盛り、かいわれ大根をのせる。食べる直前にたれを回しかける。
コツかいわれ大根の水気をしっかり切ると、たれが薄まらずに味が決まります。直前にたれをかけることで、しゃきっとした食感を保てます。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
