大豆とにんじんのエスニック豆サラダ
細切りにして加熱したにんじんと大豆を、しょうが入りのナンプラーだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮110g
- にんじん100g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1にんじんは厚さ2mmの薄切りにしてから、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。大豆水煮はざるに上げて水気を切る。
- 2にんじんを洗い、軽く水気を切って耐熱容器に入れる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3にんじんを混ぜ、硬ければラップをふんわりとかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。ラップを外して5分ほど冷まし、水気を切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜる。大豆とにんじんを加えて和え、器に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、均一に火が通ります。加熱後に出た水気を切ってから和えると、味がぼやけません。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
