豆腐となめたけの冷ややっこ
なめたけの甘辛いうまみに少量の酢を合わせ、後味を軽くした冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- なめたけ40g
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は水けを切り、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
- 2なめたけに醤油と酢を加え、均一になるまで混ぜる。
- 3小鉢に豆腐を盛り、なめたけを煮汁ごとのせる。
コツなめたけの煮汁も一緒に使うと、豆腐に味がよくなじみます。酢はなめたけに混ぜてからのせると、酸味が均一になります。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
