春雨とレタスの酢の物
細く切ったレタスの歯ざわりを楽しむ、ごま油がほのかに香る春雨の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- レタス100g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1春雨は乾燥の状態で量る。レタスは洗って水気をよく拭き、1cm幅、長さ4cmほどに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で十分に冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れて砂糖を溶かし、ごま油を混ぜる。
- 4春雨とレタスを加えてふんわりと和え、すぐに小鉢に盛る。
コツ春雨を十分に冷ましてからレタスと和えると、シャキッとした歯ざわりが残ります。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
