レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• ねぎ80g
• サラダ油大さじ1
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、縦半分に切ってから1cm厚の斜め切りにする。ねぎは2cm幅の斜め切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすとねぎを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
3. 3なすとねぎの中心がやわらかくなったことを竹串で確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱し、器に盛る。
4. 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水、しょうがチューブを入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、混ぜながら1〜2分煮る。
5. 5なすとねぎに味噌だれをかける。

コツねぎは切り口をフライパンに当てて焼くと、香ばしさが増します。ふたをして弱火で焼くことで、なすもねぎも中までやわらかくなります。