レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ブロッコリー200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、しょうがチューブ、水を混ぜる。鍋に湯を沸かしてブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5余分な脂を拭き、合わせだれを入れて中火で1分煮立てる。鶏肉とブロッコリーを加えて中火で1〜2分からめ、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まりません。仕上げは大きく返すように混ぜると、房が崩れにくくなります。