レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草200g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元を切り落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉に分ける。
2. 2蒸し器の湯を強火で沸かし、茎を広げてふたをし、中火で1分蒸す。葉を加えてさらに2〜3分蒸し、全体がしんなりしたら取り出す。
3. 3ほうれん草を冷水に入れ、水を替えて2分ほどさらす。ざるに上げ、手で水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を入れて混ぜる。ほうれん草をほぐして加え、たれをからめて器に盛る。

コツ蒸したあとに水にさらすと、えぐみをやわらげられます。水気をしっかり絞ってからほぐすと、たれがよくなじみます。