レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいて背わたを取り、洗って水気を拭く。背側から切り開き、つながった状態で厚さ1cm以下にする。
2. 2柚子胡椒、醤油、料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびの開いた面を下にして並べ、2分焼く。裏返してさらに1分焼く。
4. 4弱火にして合わせだれをえびにスプーンで塗り広げ、裏返しながら1〜2分焼き、たれをからめる。
5. 5厚い部分を開いて中心まで白くなり、透明な部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、器に盛ってフライパンに残ったたれをかける。

コツえびの水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。たれを加えてからは弱火にし、柚子胡椒の香りを残します。