えびの柚子胡椒醤油焼き
開いたえびに柚子胡椒と醤油のたれを塗り、香ばしく焼き上げるごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- 料理酒大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1えびは殻をむいて背わたを取り、洗って水気を拭く。背側から切り開き、つながった状態で厚さ1cm以下にする。
- 2柚子胡椒、醤油、料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびの開いた面を下にして並べ、2分焼く。裏返してさらに1分焼く。
- 4弱火にして合わせだれをえびにスプーンで塗り広げ、裏返しながら1〜2分焼き、たれをからめる。
- 5厚い部分を開いて中心まで白くなり、透明な部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、器に盛ってフライパンに残ったたれをかける。
コツえびの水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。たれを加えてからは弱火にし、柚子胡椒の香りを残します。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
