かまぼこのにら玉炒め
細切りのかまぼこを卵とニラになじませ、しょうがをきかせたすっきりした醤油味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ニラ100g
- かまぼこ120g
- 醤油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1かまぼこは板から外し、5mm厚に切ってから5mm幅の細切りにする。ニラは3cm長さに切り、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かまぼこを1分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
- 3醤油、しょうがチューブ、こしょうを加えて混ぜ、卵を流し入れる。中火で大きく返しながら1〜2分炒める。
- 4卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。
コツかまぼこを細切りにすると、卵やニラと一緒に食べやすくなります。しょうがはニラを炒めたあとに加え、焦がさず香りを残します。
にら玉炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ火の通りが遅れ、仕上がりに白い部分がまだらに出ます。
- ニラは長さ4cmに切り、炒めるのは30秒ほどにとどめます。長く炒めると香りが抜け、くたっとして水が出ます。
- 合わせだれは卵を入れる前に具にからめておきます。卵が固まってから調味料を加えると、たれが卵の表面にしかつかず、味がむらになります。
