厚揚げとたけのこのしょうが煮
厚揚げとたけのこを甘さ控えめに煮て、しょうがの香りを添えた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- たけのこ120g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、さっと洗って根元は厚さ5mmのいちょう切り、穂先は厚さ1cmのくし形に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1.5cmの短冊形に切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、たけのこ、厚揚げを入れて中火で沸かす。
- 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
- 4落としぶたを外し、しょうがチューブを煮汁に溶かして弱火で1分煮る。煮汁とともに器に盛る。
コツたけのこの硬い根元を薄く切ると食べやすくなります。しょうがは仕上げに加えて香りを残します。
厚揚げ煮をおいしく作るコツ
- 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをします。表面の油が落ちると煮汁がしみやすくなり、仕上がりもくどくなりません。
- 大根やかぼちゃなど火が通るのに時間がかかる野菜は、先にだしで煮てやわらかくします。厚揚げはあとから加えると、煮崩れずに味がしみます。
- 調味料は野菜がやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、野菜の中まで火が通りにくく、硬いまま残ります。
