レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• たけのこ120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、さっと洗って根元は厚さ5mmのいちょう切り、穂先は厚さ1cmのくし形に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1.5cmの短冊形に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、たけのこ、厚揚げを入れて中火で沸かす。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
4. 4落としぶたを外し、しょうがチューブを煮汁に溶かして弱火で1分煮る。煮汁とともに器に盛る。

コツたけのこの硬い根元を薄く切ると食べやすくなります。しょうがは仕上げに加えて香りを残します。