さつま揚げと玉ねぎのじゃがチヂミ
さつま揚げの魚のうまみと玉ねぎの甘みを、しょうが入りの酢醤油で引き立てるじゃがチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも400g
- さつま揚げ160g
- 玉ねぎ100g
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1さつま揚げは厚さ3mm、長さ2cmの短冊切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切り、長さを2cm程度にそろえる。
- 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、さつま揚げ、玉ねぎ、片栗粉を加えて混ぜる。
- 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ8mm程度に広げて4分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。ふたを外して中火で1分焼き、縁を香ばしく仕上げる。
- 5焼けたチヂミを取り出し、残りのごま油と生地で同じように焼く。
- 6醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、やわらかく甘く仕上がります。さつま揚げも薄く切って、生地に均一に混ぜ込みます。
じゃがチヂミをおいしく作るコツ
- じゃがいもはすりおろしたらざるに入れ、軽く押さえて水気を切ります。水気が多いと生地がゆるく、焼いても縁がかりっとしません。
- 切った汁を少し置くと底に白いでんぷんがたまるので、上の水を捨ててでんぷんを生地に戻します。でんぷんがつなぎになり、生地が割れにくくなります。
- すりおろしたじゃがいもは時間がたつと茶色く変わるため、混ぜたらすぐ焼きます。具や片栗粉は先に用意しておくと、色が変わる前に焼き始められます。
