レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• さつま揚げ160g
• 玉ねぎ100g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1さつま揚げは厚さ3mm、長さ2cmの短冊切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切り、長さを2cm程度にそろえる。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、さつま揚げ、玉ねぎ、片栗粉を加えて混ぜる。
3. 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ8mm程度に広げて4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。ふたを外して中火で1分焼き、縁を香ばしく仕上げる。
5. 5焼けたチヂミを取り出し、残りのごま油と生地で同じように焼く。
6. 6醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、やわらかく甘く仕上がります。さつま揚げも薄く切って、生地に均一に混ぜ込みます。