レシピ

材料（2人分）

• いか280g
• ズッキーニ250g
• サラダ油小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• バター大さじ1と1/2

作り方

1. 1いかは胴から足を内臓ごと引き抜き、目の下で足を切り離して目と内臓を除き、軟骨とくちばしも除いて洗い、水気をよく拭く。胴は厚さ5〜8mmのものを幅1cmの輪切りにし、足は2本ずつに分けて長さ4cmに切る。
2. 2ズッキーニは厚さ7mmの輪切りにし、太ければ半月切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分、返しながら焼く。厚い部分の中心まで白く不透明になったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ズッキーニを戻して弱火にし、醤油、こしょう、にんにくチューブ、バターを加える。30秒〜1分手早くからめて器に盛る。

コツいかの水気をしっかり拭くと、余分な水分が出にくくなります。火が通ったあとは手早く仕上げると、やわらかな食感を保てます。