レシピ

材料（2人分）

• 白菜200g
• ほたて100g
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1白菜は芯を7mm幅の細切り、葉を2cm幅に切る。ほたては生の貝柱を使い、厚さ1cmになるように横に切る。
2. 2小さめのフライパンに白菜、水、料理酒を入れる。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で5分蒸す。
3. 3ほたてを重ならないようにのせ、ふたをして弱火で2〜3分蒸す。中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4蒸し汁に鶏がらスープの素と醤油を溶かし、弱火で1分温めながら軽く混ぜる。ごま油とこしょうを加え、小鉢に盛る。

コツほたては厚さをそろえてから白菜にのせると、火の通りが均一になります。