白菜とほたての中華蒸し
ほたての甘みと白菜の柔らかさを、やさしい醤油味で楽しむ中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜200g
- ほたて100g
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1白菜は芯を7mm幅の細切り、葉を2cm幅に切る。ほたては生の貝柱を使い、厚さ1cmになるように横に切る。
- 2小さめのフライパンに白菜、水、料理酒を入れる。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で5分蒸す。
- 3ほたてを重ならないようにのせ、ふたをして弱火で2〜3分蒸す。中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4蒸し汁に鶏がらスープの素と醤油を溶かし、弱火で1分温めながら軽く混ぜる。ごま油とこしょうを加え、小鉢に盛る。
コツほたては厚さをそろえてから白菜にのせると、火の通りが均一になります。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
